多效蒸发器（Multiple effect evaporation）缩写简称MEE。多效是相对于单效（single-effect）而言的，单效只有一个有效的蒸发体，而多效有多个；当然，******的差别就是单效的蒸汽直接去冷凝了，而多效前面效体的二次蒸汽继续利用以节约能耗。多效蒸发是节能的主要手段，一般来说，效数越多，蒸汽经济性越好。但，如果不注重物性，随着沸点升高加大，后效的温差缩小，即使再多的效数，也无济于事。市面上，3效、4效较为常见，但，也有很多效的蒸发器，像目前已建成多达17效的蒸发器应用在海水淡化领域。

多效蒸发器可以有列管、板式的不同，也可以有降膜，升膜的不同，还可以有顺流，逆流等等的区别。像前面几项的不同，在单效蒸发器那篇里已经有了说明，这里单就多效蒸发器的进料流程稍作解释。

多效进料流程，就属于顺流，蒸汽（或二次蒸汽）的流向和物料进料流向相同。而如果是逆流的话，蒸汽和物料的流向则刚好相反。